Noël approche à grands pas et c’est le moment pour nous de vous présenter nos idées cadeaux à offrir, ou même pour vous. Le thé de La Réunion que nous vous proposons, est produit par le Labyrinthe en Champ Thé. L’exploitation agricole est située dans les hauteurs de Saint-Joseph à Grand-Coude. Elle est certifiée en Agriculture Biologique et travaille de manière la plus respectueuse de l’environnement.
On a connaît tous un amateur de thé dans notre entourage. Et pourtant du thé, il y en a partout. Pourquoi ce thé est-il différent des autres ? Dans un premier temps, il faut savoir que le thé est un arbre tropical qui aime l’humidité. A partir de là, vous pouvez apercevoir les conditions de culture et le travail qu’il y a à faire.
Pour avoir un thé de qualité, il faut commencer par tailler le théier à hauteur d’homme. Cette taille permettra de récolter sans danger et de manière la moins épuisante pour les cueilleurs. La cueillette du thé se fait à la rosé du matin, et uniquement, les jeunes poussent seront récoltés.
A ce stade, le thé n’est pas encore prêt à être consommé. Il va y avoir des étapes de préparations qui vont définir les utilisations futures.
Thé blanc, Thé vert, Thé noir de la Réunion, c’est quoi la différence ?
Tout ce joue dans la préparation.
Le thé blanc sera séché durant deux semaines à l’aide de circuit d’air naturel. Ce procédé permet de stabiliser le thé et de ne pas le concentrer en théine. Vous aurez ici un thé fin, délicat, que vous pourrez savourer à tous moments de la journée.
Le thé vert sera torréfié afin de lui donner des caractéristiques organoleptique qui lui son propre, plus de corp que le thé blanc. Le fait de torréfier va augmenter la concentration en théine. Vous aurez un thé, qui vous aidera à vous éveiller.
Le thé noir quant à lui, il sera oxydé. On obtient un thé élevé en théine qui remplacera votre café. Au-delà de la théine, le thé noir présente des notes très gourmandes. C’est pour nous une préparation idéale pour se réveiller avec gourmandise.
Un thé, c’est avant tout le plaisir de se poser et se détendre. Alors pourquoi pas le faire en pensant à la Réunion ?
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