Fèves de cacao torréfiées de Martinique 40 G – Sachet kraft

Le chocolat est sûrement l’une des gourmandises la plus appréciée au monde. Mais connaissez-vous le véritable goût de ce qui est à l’origine même du chocolat, la fève de cacao ?

Qu’est ce qu’une fève de cacao ?

La fève de cacao, est issue de la chaire de la cabosse, le fruit du cacaoyer. La cabosse de cacao prend 4 à 7 mois pour arriver à maturité après floraison. Chaque cabosse peut contenir 20 à 40 fèves de cacao. Une fois extraites de la cabosse, les fèves sont triées en écartant celles qui ont germé. Les graines germées sont replantées afin de multiplier les cultures.

Ensuite, après le tri, elles sont enveloppées dans des feuilles de banane puis dans de multiple couverture afin de procéder à la fermentation des fèves selon la tradition. Cela va permettre d’augmenter la température et d’avoir une fermentation optimale de la graine. La fermentation va durer 6 jours avant d’être séchées 15 jours au rayon du soleil puis ensuite torréfiées. Une méthode traditionnelle et 100% naturelle.

La culture du cacaoyer et la récolte des fèves de cacao

Les cacaoyers cultivés par notre producteur-partenaire, l’Herboristerie Créole en Martinique, sont issus de l’agriculture biologique. Un cacaoyer prend 3 ans pour donner ses premières fleurs, 6 ans pour atteindre l’abondance et vit pendant 40 ans. Les cacaoyers de l’Herboristerie Créole ont 4 ans et font actuellement 3 mètres de hauteur. Les arbres sont nourris avec les déchets végétaux de l’exploitation. Une culture 100 % naturelle.

La fève de cacao est riche en polyphénol et en magnésium. Elle est réputée pour son côté anti stress, stimulante et apaisante. Il est fortement recommandé de ne pas manger plus de 2 à 4 fèves par jour et d’éviter d’en consommer le soir.

Suggestion de notre ami Rémi de l’Herboristerie Créole : Le Café-Fève du matin 🙂

Voici une petite recette avec les fèves de cacao à essayer avec gourmandise.

Focus sur l’Herboristerie Créole :

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