Chocolat au lait – 42 % Criollo de La Réunion 65 g – Dluo 08/24

Les fèves de cacao issues du terroir réunionnais, sont transformées par Audaces. Le chocolat au lait est fait avec de la poudre de lait, des fèves de cacao (42% variété criollo) de La Réunion et du sucre de canne de La Réunion.

Le criollo travaillé par Audaces, est issu de l’Association des Cacaoculteurs de La Réunion, dont une grande partie est issue de la Plantation Mélissa. Une petite balade gustative s’offre à vous, au cœur de l’Est de La Réunion.

Nos tablettes sont en date courte mais toujours excellentes :

• 08/2024

Qui est derrière cette gourmandise ?

François-Xavier Caussade, créateur de gourmandises, est un amoureux de la science. Dentiste de passion-métier, François-Xavier se divertit par la création de saveurs à partir des fèves de cacao. Son but, promouvoir les filières locales autour du cacao et d’y ajouter une véritable valeur. Après avoir échangé autour de l’aspect agricole qui nous est cher, nous avons discuté transformation. Il est vrai que pour soutenir nos producteurs, il faut réussir à trouver un débouché stable et de grande qualité. C’est là que François-Xavier est important.

Production locale, gourmandise, mais surtout, écologie

Les fèves sont produites, principalement, par la Plantation Mélissa, une exploitation agricole qui cultive depuis de nombreuses années au rythme des saisons et de manière naturelle. Elle s’est lancée naturellement dans la labellisation en agriculture biologique de ses surfaces agricoles. De l’écologie à la production, mais aussi à la commercialisation. Les tablettes de chocolat sont pré-emballées dans un papier alimentaire compostable. Elles sont ensuite conditionnées dans un carton qui sera par la suite recyclable.

Chaque zone géographique possède plusieurs saisons et plusieurs microclimats, il est important de comprendre comment l’environnement respectif à tous évolue afin de donner le meilleur de nos terroirs. Vous avez ainsi, une tablette de chocolat noir de La Réunion que l’on peut millésimer.

Découvrez ses autres chocolats : Audaces Chocolats

Prix au kilo : 153,85 €

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