Papa Rouyo Maître Cannier 70° 50 cL

C’est un honneur de vous présenter la distillerie Papa Rouyo avec leur Rhum Blanc Maître Cannier Tim Synésius. Vous trouverez par cette édition limitée, un nez iodé, qui vous emmènera sur le sable de la plage de l’Autre Bord. En bouche, vous serez charmé par des notes d’agrumes avec un pointe de fraîcheur. Ses complexes aromatiques proviennent du terroir moulien aux sols argilo-calcaires. Vous avez ici un Brut d’alambic, cela veut dire qu’il n’y a aucune réduction à l’eau. Le rhum Maître Cannier Tim Synésius se dévoile ainsi dans sa pureté.

Composition du Rhum Blanc Papa Rouyo Maître Cannier Tim Synésius : Pur Jus de Canne Matos fermenté distillé en alambic à repasse Pot Still (double distillation).

Papa Rouyo, ce n’est pas qu’une distillerie, c’est aussi de l’Histoire, de l’Humain et de l’Ecologie.

Charles Albert Ruscade dit Papa Rouyo est l’arrière-grand-père de Joris, co-fondateur de la distillerie. Charles Albert Ruscade était fils d’agriculteur cannier et à perpétuer la tradition familiale. Il travaillait la terre avec amour, passion et rigueur afin d’obtenir une canne d’excellence comme. Il a transmis ses amours pour la canne à ses descendants, mais aussi ses méthodes de productions. Ainsi, les descendants de Charles et un collectif d’agriculteur du Moule, ont décidé de créer la distillerie et de lui attribuer son surnom.

L’objectif de Papa Rouyo est de valoriser le travail de chaque maître cannier. Ils travaillent au rythme des saisons et apportent de la matière organique essentiellement issue du cycle de la canne. Ainsi, la bagasse est réutilisée. Afin de ne pas compacter trop le sol et de permettre à la canne de s’épanouir, il travaille le plus souvent à la main et à pied et s’aide de véhicule léger. Ainsi, la coupe de la canne s’effectue entièrement à la main afin de préserver les boutures, les sols et surtout de préparer la canne pour l’extraction de son jus au moulin.

Une fois pressé, le jus de canne dit vesou va être fermenté durant 48h en cuve en inox. Ensuite, il sera distillé en alambic Pot Stil à repasse soit une double distillation. Le distillat récupéré sera mis au repos quelques mois avant d’être réduit lentement à l’eau de source de Saint-Claude.

Notre Histoire avec Papa Rouyo

Je me souviens parfaitement de ce jour où nous avons découvert la distillerie Papa Rouyo en 2021. J’avais annoncé à notre tonton et tatie de Guadeloupe, la création d’une nouvelle distillerie sur l’île. C’est avec engouement qu’ils sont partis dès l’ouverture de Papa Rouyo en juillet 2021 découvrir ce trésor. Une dégustation magique qui leur changeait des rhums connus de Guadeloupe. Aujourd’hui quand on parle de rhum Guadeloupe en famille, on parle de Papa Rouyo.

En février 2022, nous aidions Axel de La Part des Anges sur stand au Salon de l’Agriculture. C’est à ce moment que nous avons rencontré Tim Synésius. Un moment d’échange ultra enrichissant où nous avons pu faire découvrir notre Sublim’ Canne Rose 45° et 55° à un agriculteur et expert de rhum. Nous décidions ainsi de faire échange de nos trésors afin de les faire découvrir. C’est ainsi que j’ai obtenu mon premier Rejeton. En août 2022, nous nous sommes rendus en Guadeloupe et avons visité pour la 1ère fois la distillerie avec Xavier Piron et avons appris énormément avec leur visite guidée.

En 2024, durant notre séminaire Vanni An Nou, nous avons pu faire un crochet à la distillerie. Nous avons rencontré Joris et échangé autour de la distillerie mais aussi de leur vision. Avec Papa Rouyo, vous avez une entreprise complète au cœur des enjeux sociétaux avec de la création d’emploi de l’agriculture à la vente en passant par la production et environnementaux en créant un cercle vertueux autour de la valorisation de l’agriculture noble et de leur déchets organiques.

Prix au litre : 152 €

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