Rhum Amphore 3 ans Eclips’ de la Réunion 68° 50 cl

130,00€

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Être amateur de rhum, c’est avant tout savourer le chef d’œuvre du créateur. Avec cette cuvée édition limitée, le Rhum Amphore 3 ans Eclips’ de La Réunion, trouve sa place auprès des grands rhums vieillis. Oubliez le bois, le tanin, la vanille, ce ne sont pas les notes que vous y trouverez. Cependant, le vieillissement de 3 ans en amphore, lui apporte du corps.

Les cannes sont sélectionnées par la distillerie auprès d’une production locale et prônant une agriculture naturelle. Une fois coupées, elles sont lavées, brossées puis pressées. Le jus de canne est ensuite mis en fermentation naturelle. Cette étape va permettre de transformer le sucre en alcool. Une fois la fermentation terminée, le jus sera triplement distillé dans leur alambic, et en une seule passe. Seul le cœur de chauffe sera conservé.

Le distillat est vieilli en amphore. Cela permet l’oxygénation du rhum sans lui apporter des notes extérieures à sa structure organoleptique.

Le Rhum Amphore Eclips’ de la Réunion présente un aspect épais et gras. Son nez est puissant, pleine canne avec de légères notes florales. En bouche, le rhum annonce sa puissance gustative pleine canne. Il reste assez longtemps en bouche. Plus la dégustation avance, plus les complexes organoleptiques se dévoilent. Sur la fin de dégustation, on y retrouve une petite note terreuse. Une dégustation assez agréable qui nous rapproche de la Terre au verre.

Cette édition est limitée à 350 bouteilles, nous vous conseillons grandement de faire part de cette aventure limitée.

Quelles cannes pour le Rhum Amphore 3 ans Eclips’ de La Réunion ?

Les cannes à sucre utilisées proviennent du Terroir Plateau Sainte-Thérèse dans les hauteurs de la Possession. Vous trouverez ici, une seule variété de canne, la Canne Rose. Elle provient d’une seule parcelle. Cette sélection, favorise ainsi, la régularité en termes de goût et de saveurs dans leurs Rhums. La plantation de canne est de plus, certifiée agriculture biologique. En résumé, vous avez un rhum mono-canne et mono-parcellaire en agriculture biologique.

Depuis la création de la distillerie, ils mettent en valeur les fruits exotiques et locaux. Lors de la distillation, seul le cœur de chauffe est gardé, ce qui permet une meilleure concentration des arômes.

La Part des Anges distillation est la seule distillerie en Europe à distiller les fruits tropicaux, ce qui en fait un produit rare d’exception. Vous avez ainsi, une entreprise artisanale rare et exceptionnelle.

Dégustez votre Eclips’ en apéritif ou en digestif.